2021火锅食材知识思维导图

食材

鱼豆腐、西兰花、彩椒

做法

准备食材：西兰花掰成小朵，鱼豆腐解冻后切块，彩椒切菱形块;

然后先将西兰花焯水煮透然后过冷水，鱼豆腐也要煮一下;炒锅热油，分别先放入鱼豆腐和西兰花，翻炒片刻后放入彩椒，炒至断生后，调味，即可出锅。

食材

包心鱼丸

做法

准备食材：先将鱼丸解冻;

然后锅中倒入水，先把鱼丸煮熟捞出备用;炒锅热油，爆香蒜末、姜末、葱花，接着放入少许番茄酱，然后倒入糖醋汁和适量的水，翻炒均匀后，加入煮好的鱼丸，让鱼丸裹上酱汁，翻炒片刻，即可出锅。

在如今消费升级的大背景下，消费者整体出现了"宅、急、忙、懒"的趋势，尤其受到疫情的影响，户餐饮消费习惯也发生了改变，对餐饮行业提出了新的履约要求。

而对于餐饮行业，传统的"到店"模式正在向"到家"模式分流转化，由"家庭餐桌"所支撑起的餐饮零售市场，正在受到越来越多的关注。

因此，用户消费需求及习惯的变化向产业端传导，便促使了餐饮零售行业逐渐走向风口，而最先完成餐饮零售的品类，便是火锅零售。

根据《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》中资料显示，"宅家吃火锅"的消费模式异军突起，成为火锅行业收入的重要补充。在火锅消费从传统的到店场景向到家场景分流的过程中，火锅新零售逐渐升温。

1.2整合品牌资源达成多种经营优势在消费市场中，餐饮绝对是一个大品类;而在在餐饮市场中，火锅又是第一大品类。作为餐饮行业的一个细分市场，火锅食材超市的一出现就聚焦了众多目光。

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