立秋节气的传统美食及注意事项思维导图

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即"贴秋膘"。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫"贴秋膘"。

山东莱西地区则流行立秋吃"渣"，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有"吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉"的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

立秋除了"贴秋膘"，天津等地还流行"咬秋"。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载："立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。"清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

四川东、西部还流行喝"立秋水"，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

《台湾通史·风俗志》中记载，台湾旧时"立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于东郊之外，至日往迓，谓之迎春。男女盛服观，衣香扇影，杂喧满道。春牛过处，儿童争摸其耳，或鞭其身，谓可得福。迎春如在岁首，尤形闹热，宛然太平景象也。"立秋时是台湾周围海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期，也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为"福圆"，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。

本周日就将迎来立秋节气，立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上，有着"啃秋"的习俗，还有一些非常有趣的说法，比如"秋后十八盆"，表示立秋后还有长时间的炎热;另外，关于立秋还有公秋和母秋之分，更有"公秋凉爽母秋热"的说法。

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山东名小吃"。

北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!

"烧羊肉"是北京清真馆白魁老号的名肴。"烧羊肉"的制作，还适用于整只羊的其它部位，即:头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、"蝎子"不需要炸，如同时上席即为"烧全羊"。

立秋之后，昼夜之间的温差较大，传统上有"春捂秋冻"的说法，"秋冻"就是说秋季气温渐渐凉爽，不要过早过多地增加衣服。初秋时节，暑热尚未退尽，过多过早地增加衣服，一旦气温回升，出汗着风，很容易伤风感冒。而随着气温的下降，适宜的冷空气刺激，能促进身体的物质代谢，提高机体对低温的适应力。

但是，"秋冻"的方法适合青壮年体质较好的人群，而那些体弱者，或者老人儿童，还是应该根据气候变化及时增减衣服。特别是要注意，秋季不宜赤膊露体，以防寒凉之气从肌肤侵袭人体，伤及阳气。

早秋时节，秋高气爽，空气清新，是锻炼身体的大好时机，适当早起，到空气新鲜的地方去散步，吐故纳新，使肺气不受燥邪的侵害。按农历来讲，"立秋"是秋季的开始，到"霜降"为秋季终止，秋分后我国大部地区太阳辐射越来越少，而地面散失的热量却较多，气温降低的速度明显加快。

农谚说："白露秋分夜，一夜冷一夜"。 就是说，这个季节一天内温差较大，夜间寒凉更加明显，睡眠时适时增加衣被，防止秋季寒夜伤及阳气。从中医来讲讲，秋主收藏，秋天又是人体的精气都处于收敛内养的阶段，所以运动也应顺应这一原则，即运动量不宜过大，切勿大汗淋漓，以防出汗过多造成阳气耗损。运动宜选择轻松平缓的项目，循序渐进，当周身微汗既可，以使精气内敛，不使阳气外耗。

秋季是丰收的季节，有很多种蔬菜水果上市，多吃一些新鲜的蔬菜、瓜果，即可顺应四时之气，又可享受大自然赋予我们的美味，如百合，山药，荸荠、栗子、核桃、花生、芝麻、蜂蜜、红枣、苹果、梨，柑橘等，另外，莲藕、冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子及各种菇类，也很适合进食。既可润肺，又能调和脾胃。秋季天气凉爽，人的食欲也会逐渐增加，所谓"贴秋膘"，是指食物在秋季容易消化吸收，食量增加，体重增加，这里要提醒大家，如果有减肥愿望的朋友，就要注意适当节食了。

进入秋季后，天气渐凉，气候干燥，秋燥显得如此脆弱。中国医药，燥邪为六淫，为秋季的主气，其干燥性能，体液消耗的。常见口干，鼻，咽喉痛涩，皮肤干燥，大便干结，烦躁等一系列症状，称为中医药的"秋燥症"。防干燥的秋季，以清燥养阴，润肺生津为基本原则。

立秋后基本上是温燥，主要表现为发热，阴虚，火旺。它可适当多喝白开水，淡茶，牛奶等饮料和食品可以适当选择清燥润肺，养阴生津的食物，如梨，甘蔗，荸荠，柿子，百合，银耳等。

事实上，秋天，或高的温度，空气湿度的开始以及经过很长的时间。然后，通过痛苦的苦夏，很多人往往很饿着肚子，这样的天气条件下，我们应该着眼于脾胃清热，利湿，健脾，让邪恶身体的热量就会从尿中排出，胃功能出院促进恢复。脾虚的人往往食欲不振，身体疲劳，面色萎黄，可能属于适度吃健康食品和胃，健脾和胃功能，促进恢复，如芡实，山药等。

一个夏天后，人们大量消耗身体的，特别是一些老年人，大多脾胃虚寒。因此，食物的选择，不太冷，比如西瓜，梨，黄瓜等，要少吃。