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白酒酿造思维导图

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Z柒七亓

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2023-05-12 10:00:44

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白酒酿造思维导图

白酒酿造工艺

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白酒酿造生产工艺专业知识

思维导图大纲

白酒酿造思维导图模板大纲

原料

高粱（主要原料）

水

糯米

生产工艺

1.粮食处理

清洗

晒干

发芽

炒香

2.水面发酵

用糯米和高粱混合，经过蒸煮后放入锅内

再加入酒曲，不断搅拌形成酒醅

在密闭容器中进行若干次水面发酵

3.蒸馏

用传统的蒸馏法将酒醅进行蒸馏，切割出头、心、尾三个部分

取心部分进行二次加工，可以选择重新进行蒸馏，调整酒的度数

4.存储

白酒需要进行长期存储，晾晒、陈化，软化口感，提高酒质

香型分类

清香型

浓香型

绵柔型

轻型

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