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白酒酿造思维导图
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Z柒七亓 浏览量：562023-05-12 10:00:44
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白酒酿造工艺
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思维导图大纲
白酒酿造思维导图模板大纲
原料
高粱（主要原料）
水
糯米
生产工艺
1.粮食处理
清洗
晒干
发芽
炒香
2.水面发酵
用糯米和高粱混合，经过蒸煮后放入锅内
再加入酒曲，不断搅拌形成酒醅
在密闭容器中进行若干次水面发酵
3.蒸馏
用传统的蒸馏法将酒醅进行蒸馏，切割出头、心、尾三个部分
取心部分进行二次加工，可以选择重新进行蒸馏，调整酒的度数
4.存储
白酒需要进行长期存储，晾晒、陈化，软化口感，提高酒质
香型分类
清香型
浓香型
绵柔型
轻型
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