巢湖市美食攻略思维导图

被誉为“巢湖皇后”的银鱼产于巢湖，体型奇特，无鳞，无色。银鱼蒸蛋是一道当地流行的菜肴，制作方法简单易行，只需将银鱼洗净，放适量盐腌制入味。打匀鸡蛋，加入少量水、调料等，上笼蒸至半熟之时，将银鱼轻轻放入蛋上，接着蒸熟，最后撒上熟蟹黄，一道鲜嫩嫩的银鱼蒸蛋飘香四溢。又鲜又嫩的银鱼加上爽滑的鸡蛋，两种美味的结合，让你口齿生津，顿觉不虚此行。

东关老鸭汤又名三口塘老鹅汤，将农家喂养的老鹅进行棚捕育肥，宰杀后用高压锅烹饪，配上十余种香料，加糖、盐、香葱等作精细处置，使其汤色清澈，肉烂而不碎，滋味鲜美，保持了食材本身的味道。东关老鸭汤一大考究是尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬制，入口难以忘怀

巢湖毛鱼，其学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变，故名。巢湖毛鱼除少量鲜食外，其大部分是晒制成千品运销全国各地。而这晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。

在巢湖美食谱上占有一席之地的白丝鱼肉质鲜美，营养丰富。白丝鱼以小鱼虾为食，游动快捷迅速，有“浪里白条”之美称，然而白丝鱼脱水即死，市价高昂，在其他地方很少吃得到的。麒麟白丝鱼的烹饪十分讲究原料，做法精细，注重保持鱼的本原滋味。在杀净鱼身时加少量的盐和酱油腌制二小时，取出洗净后再放进嫩豆腐，加其他佐料，蒸5分钟左右加入料酒，再蒸5-6分钟取出。品尝时清爽鲜嫩，无鱼身浓厚腥味，是为上品佳肴

乌江霸王酥，蛤蟆酥，又名小酥，为乌江镇名点特产，已有2000多年历史，相传西楚霸王项羽自垓下溃退至乌江，感到疲倦不堪，饥肠辘辘。碰到一位卖小酥老翁，老翁见其十分窘迫，便递上几块小酥让他充饥。项羽食之赞叹不已：“真是脆酥，脆酥!”人们感怀项羽英勇，因而改称为“霸王酥”。此酥原料采用面粉、芝麻、白糖等，将其精心揉制成型，再入炉烘烤而成。富含人体所需的多种氨基酸、维生素，具有开胃健脾、强身健体之功效。咸甜两种口味，各有特色，酥香松脆，色香味俱佳。