池州市美食攻略思维导图

臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

干豆角烧肉，是安徽省池州市的传统特色美食。这道菜以干豆角、五花肉为主要食材，配以生姜、大葱、蒜瓣、白糖、干辣椒、酱油、绍酒、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后，转成小火炖制，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。

陵阳豆腐干，是安徽省池州市青阳县陵阳镇的传统特色小吃。陵阳豆腐干精选大豆和精制蚕豆酱为原料，采用特殊的制作技艺加工而成。制作好的豆腐干色泽乌黑发亮，外形方正，厚薄均匀，吃起来酱香浓郁，口味鲜美，咸淡适宜。

池州美食不得不提的就是池州小粑了，是池州的传统小吃，池州人的一天就是从一个小粑开始的，小粑用面粉里面裹上各种馅制成，小粑的种类很多;粉丝馅，入口爽滑;萝卜丝馅，滋味浓郁;腌菜馅，滋味酸辣;豆果子馅，口感爽脆;是池州人早餐桌上不必不可少的早点。

“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”相传，东至米饺起源于明朝初年，口感筋道。

西山焦枣产于池州市贵池区棠溪乡西山村，始于五代十国，至今已有千余年的历史，生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大，形似冬瓜，故又称冬瓜枣。西山焦枣采用传统的制作工艺，先蒸后烘，反复多次，有利于维生素的保存，制成以后，色如紫金，形如玛瑙，柔软鲜嫩，甘甜溢香，可谓色、形、质、味样样俱全。营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。

在池州农村，人人会做冻米糖。选用上好糯米，将其蒸熟，再经过晒、冻、下锅炒，使之膨化，再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等。冻米糖营养丰富，洁白如雪、清香爽口、入口消溶，可冲泡、可生吃。