重庆年夜饭菜谱《山城尖椒兔》tr思维导图

食材：

制作方法：

兔肉洗净切成小丁备用，将切好的兔丁放入料酒、老姜、胡椒粉、去腥，再放入适量的食盐腌制入味30分钟即可，兔丁下锅前放入适量淀粉

青椒和小米辣切成小粒、仔姜切片、老姜和大蒜切末，大葱切成长段

锅中倒入食用油，油温烧至六成热下兔肉 ，兔肉滑至七成熟捞出备用

锅中倒入食用油，油温六成热放入188粒青花椒，随后放姜、蒜末爆香，然后放入豆瓣酱，将豆瓣酱炒香后直接放入兔丁

兔丁下锅爆炒（3～5分钟）放入老抽、味极鲜上色增鲜，下入青椒、小米辣、仔姜、大葱翻炒，最后进行调味放鸡精、白糖、胡椒粉、耗油翻炒均匀起锅装盘