年夜饭菜谱《台式三杯鸡》思维导图

食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶（九层塔）

调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽

1.鸡肉切块，炒锅中放入2大勺色拉油，烧热

2.倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用

3.刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热

4.加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右

5.加入鸡块，调入第二杯调料（150ML的米酒），调入第三杯（100ML的生抽）

6.翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟

7.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔）。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅