食品卫生标准卫生指标: (1)感官指标 食品的色、香、味、形。 (2)理化指标 食品原料、生产加工过程中污染的有毒、有害物质,以及食品腐败变质后产生的有毒、有害物质。 ⅰ冻猪肉、冻牛肉——挥发性盐基氮和汞医|学教育|网整|理。 ⅱ灌肠类——亚硝酸盐。 ⅲ新鲜生牛奶——比重、脂肪、酸度、汞、六六六、滴滴涕。
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食品卫生标准卫生指标思维导图模板大纲
(1)感官指标
食品的色、香、味、形。
(2)理化指标
食品原料、生产加工过程中污染的有毒、有害物质,以及食品腐败变质后产生的有毒、有害物质。
ⅰ冻猪肉、冻牛肉——挥发性盐基氮和汞医|学教育|网整|理。
ⅱ灌肠类——亚硝酸盐。
ⅲ新鲜生牛奶——比重、脂肪、酸度、汞、六六六、滴滴涕。
(3)微生物指标
菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)。
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