缺铁性贫血饮食治疗思维导图

在配餐时在每日充足热量的基础上精心选择富含铁的食物，如：肝、腰、肾、红色瘦肉、鱼禽动物血、蛋奶、硬果、干果（葡萄（葡萄食品）十、杏干、干枣）、香菇（香菇食品）、木耳、蘑菇、海带及豆制品绿叶蔬菜（蔬菜食品）等。铁的吸收利用率较高的食物有瘦肉、鱼禽、血、内脏，含血红素铁。吸收率为10%——20%.其它含非血红素铁的食物有乳蛋、谷类（谷类食品）、医学教育|网搜集整理硬果、干果的蔬菜（其中蛋黄为3%，小麦为5%）吸收利用率较低，在10%以下。同时要避免使用干扰降低吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物，如菠菜、苋菜、空心菜等。注意配备含维生素C高的蔬菜如西红柿、柿椒、苦瓜、油（油食品）菜、小白菜等。蛋白质（蛋白质食品）的摄入量要高，每日每公斤体重1.5克，用以合成血红蛋白。烹调用具宜用铁制的锅。在食用补铁饮食时不要饮茶，以免影响铁的吸收。合理安排餐次和内容，食欲差、胃纳少的病人可少量多餐进食。

食谱举例：早餐：红糖小米粥（或牛奶），咸面包、五香茶蛋、水果（水果食品）1个；午餐：红烧鱼、香菇炒油菜、鸡血豆腐汤、米饭、桔子1个；加餐：红枣银耳羹；晚餐：水饺（猪肉小白菜馅）、卤猪肝、呛莴笋胡萝卜、水果1个。