超市购物环境标准实施有难度思维导图

熟食区店员 普遍没戴手套

《超市购物环境标准》规定，熟食和面点的销售人员应戴一次性口罩、帽子和一次性手套，上岗前要在专用洗手池洗手。然而在家乐福中关村店，记者却看到了相反的景象。

前天中午，记者在家乐福熟食区看到，无论是售卖区的员工还是制作区的员工，均没有佩戴一次性手套。售卖区员工在为顾客装食品时，大多采用的是翻转塑料袋的方式。

散装熟食无覆盖 冰鲜台鲜见冰

《超市购物环境标准》规定，散装熟食的售卖应符合《散装食品卫生管理规范》，散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖，以防来自购物环境的污染。

然而记者注意到，在这家家乐福里，服务员在叫卖着猪头肉等其他熟食，这些熟食上没有遮盖物，而是直接暴露在外。

除了熟食的防护不力外，冰鲜食品的存放也与《超市购物环境标准》规定不相符合。在超市发学院路店，记者看到这里的冰鲜台上的碎冰块很少，几乎没有，而“超市国标”规定，水产品销售陈列冰台应有足够的碎冰，随时检查冰墙质量，及时补充碎冰。

顾客如内急 需去“麦当劳”

“请问咱们超市的卫生间在哪里？”记者问超市发学院路店的一个店员。“去对面的麦当劳吧，超市里没有。”服务员说。

据该超市的另一位员工说，超市有卫生间，但只对内部员工开放。当被问到为什么不设开放的卫生间时，当日的值班经理表示：一是超市面积所限，二是外面有厕所。

超市发学院路店面积有2200余平方米，《超市购物环境标准》规定：超过1000平方米以上的店铺，应设有客用卫生间、广播室和客用电话设施。

超市说法

“超市国标”执行有难度

本报讯一家小型超市负责人表示，如果要全面贯彻实施新标准，成本将大幅增加，只能逐步完善，但涉及食品卫生安全的法律法规，他们将按新标准要求执行。

业内人士称，当初超市购物环境的行业标准参照了国外超市的标准，从购物客流量和软硬件上，国内的购物环境都与国外有较大差异，因此还有待逐步改善。起草该标准的相关专家指出，虽然该标准不是强制性标准,但其以保护零售企业长远发展为出发点，可推动整个超市业标准化发展。