80后女孩不怕艰辛自主开餐馆思维导图

每天早上五点多钟，当许多芜湖女孩还在睡梦中时，潘丽娟就已经赶到自己的餐饮店张罗了，她要把住菜品进货第一关；晚上十点她才能离开店里。别看她是个80后的女生，却已创业多年，今年又和表弟加盟了四川奇火锅，投资百万元的餐饮店让她激情澎湃又压力重重。

几年前，百货大楼的关门让潘丽娟遭遇了下岗，她就自己代理服装品牌在步行街开专柜。后来她又和表弟在闹市区开起了大型网吧。生意驾轻就熟后，不安分的姐弟俩又谋划着新的行当。

偶然的一次，她从电视上看到四川女孩谢莉带着她的“奇火锅”参加《赢在中国》，一举获得一千万元扶持基金，潘丽娟被深深地震撼了。今年夏天，她赶到四川见到了谢莉，两人的一次面谈让潘丽娟信心百倍，当场签约加盟，成为了安徽第一店。

“做餐饮非常累”，过去在家很少干家务的潘丽娟深有感触。大到选店址、装修、招聘培训员工、跑部门办证照；小到去长街批发扫帚和垃圾袋，她都得自己去办。店里所有的标识都是按公司统一要求去做，不锈钢火锅甚至餐巾纸，都统一配送。潘丽娟还张罗着给四川来的师傅和服务员们安排吃住。仅仅两个多月时间，她的火锅店就开业了。看到那么多顾客喜欢上店里的风格，她很开心；有时她也会很委屈，店里有道特色菜叫开花牛肉丸，一次有顾客投诉说肉丸有问题，潘丽娟自己尝肉丸，发现竟然是没烧熟造成的。顾客很不好意思，她却受到启发，叮嘱服务员，特别的菜上时要告诉顾客吃法。

自从开了餐饮店，潘丽娟与男朋友很少有时间"花前月下"，倒是小伙子一下班就来店里帮忙，两人约定的今年婚期也推迟了。远在国外的舅舅很关心潘丽娟，前段时间专程回来，潘丽娟就在自己的店里请全家人吃饭，还向舅舅讨教做餐饮的经验呢。