餐具消毒不让人放心 民间小作坊较多行业混乱监管难度大思维导图

记者调查

电话消毒餐具送到点

昨日记者走访了朱雀路、甜水井附近的10家中小型餐饮店，有8家饭馆都在使用消毒餐具，只有两家饭馆使用的是自己店里的餐具。

在一家火锅店里，记者看到，店里的20张餐桌上都事先摆好了塑料膜包装的收费消毒餐具。记者拿起一套餐具，上面写着“欣洁”的字样，包装上还写着“选择卫生远离病毒，有偿使用一元一套”，以及餐具的厂址、电话。店里的服务员说，店里一直使用的是这个牌子的消毒餐具，每天能用100多套。他们也有散装的免费餐具，如果客人有要求，他们便更换给客人。

记者又来到一家经营湖南菜的饭馆，这家店使用的是“卫辉”牌消毒餐具，服务员告诉记者，每隔一两天，配送公司的车上午九十点就会来店里收走使用过的餐具，送来新的消毒餐具。“消毒餐具用起来很方便，只需要打个电话，配送公司的人就来了。”

饭馆老板

餐具消毒行业混乱黑作坊多

消毒餐具真的像看起来那么卫生吗？集中消毒的餐具和饭馆自己洗的餐具哪个更干净呢？采访中，多饭馆老板和服务员都表示，“餐具还是自己店里洗的干净”。

一家鱼坊的老板告诉记者，店里过去已经换过好几个牌子的消毒餐具了，现在正在使用的也才用了3个月。“以使用的消毒餐具，好几次客人打开包装，发现里面不太干净，我们只能给人家新换一套，所以我们才换了好几次牌子，感觉用着都不是很满意。”这位老板说，消毒餐具并不如自己店里洗的餐具干净，之所以还是用消毒餐具，主要是图个方便，不少客人也习惯用消毒餐具。

“我们店从来不用消毒餐具。”西安一家连锁品牌的中型餐饮企业经理向记者透露，消毒企业里都是很多餐具放在一起集中清洗、消毒、烘干，一旦某一个环节出现问题，很有可能这一批餐具都是不卫生的，更何况西安的消毒餐具行业比较混乱，充斥着不少“黑作坊”。“我们店里的餐具会先用清水浸泡一遍，用洗洁精清洗两遍，再用清水冲洗一遍，最后经过高温消毒，都是严格按照标准进行的。虽然人工清洗比直接使用消毒餐具企业配送的成本高，但用起来更放心”。这位经理说。

业内人士

“消毒公司”多不达标

记者随机采访了一些市民，“就餐时会不会使用饭馆提供的消毒餐具？”多数市民表示会使用，而且对于桌上放的消毒餐具会“看也不看，直接扎开”使用。

只有少数的女性说，打开消毒餐具会看看上面有没有脏东西，必要时会向服务员要开水烫一下。

消毒餐具能放心使用吗？一家规模较的消毒餐具企业工作人员告诉记者，消毒餐具要经过清渣、粗洗、精洗、漂洗、过清、380度远红外线消毒、无菌包装等流程，历时8分钟。只有经过这几个过程，碗筷的大肠杆菌等各个指标才能够达到卫生要求。“西安能达到此规格的公司并不多，很多小公司根本达不到消毒标准，充其量就是"洗碗小作坊"。”

工作人员说，西安消毒餐具行业良莠不齐，一些小公司因为工序简单，清洁一套餐具成本仅在2角钱左右，不到正规清洁成本的一半。卖给饭馆也就四五角钱，不少饭馆贪图便宜，往往消费者就吃了亏，用的根本不能称为“消毒餐具”。

给您支招

如何辨别合格消毒餐具