国内年产假蜂蜜８万吨 造假技术考验行业监管思维导图

一条微博牵出蜂蜜造假乱象

日，河南一家食品公司经理在新浪微博上发博文称：“全国蜂蜜产量只有１８万吨，每年出口８．２万吨。海关从来没有进口蜂蜜记录。可全国年销售蜂蜜５０万吨。其中有４０万吨是白糖加工而成，你是否喝过假蜂蜜？”

按此计算，全国市场上销售的蜂蜜中，高达八成都由白糖勾兑而成。一石激起千层浪，在食品安全事件频发的背景下，蜂蜜造假一时成为舆论关注焦点。

然而上述数据是否准确？国内蜂蜜生产与消费的现状到底如何？记者对此展开调查采访。

据了解，中国自上世纪９０年代以来一直是世界第一养蜂国、蜂产品第一生产大国、蜂蜜第一出口大国。国内养蜂大省主要包括四川、浙江、河南等地。以河南为例，全省蜂群在７４万群左右，从业人员近４万人（含加工经营者），每年蜂产品总产值１０亿元，已形成规模产业，其中长葛市还是全国最大的蜂产品加工集散地。

中原蜂业协会副会长何昕表示，蜂蜜造假确实是一部分人所为，但作为非业内人士，上述食品公司经理微博发布的数据并不准确。“国内蜂蜜流向主要是瓶装蜂蜜、饮料厂、食品厂及药厂，其中蜂蜜消费量和产量之间肯定有缺口，但考虑到出口以及工厂库存等因素，比例应该没那么大。”

中国养蜂学会秘书长陈黎红告诉记者，国内蜂蜜年产量约为３０万吨，消费量则在４０万吨左右，算上每年１０万吨左右的存货，再排除进出口因素，此间存在的供需缺口仍在数万吨。某程度而言，些可能就是市场上假蜜的数量。

那么，国内蜂蜜进出口量到底有多少？中国食品土畜进出口商会蜂产品分会秘书长龙学军介绍，近年来的统计资料显示，我国蜂蜜每年出口量在８万吨左右，主要销往日本、欧洲、美国等三大市场，进口数量仅几百吨，几乎可以忽略不计。

何昕介绍，根据多年观察，以及综合各方数据推算，国内蜂蜜造假数量可能在８至１０万吨之间，占每年消费量的２０％左右。

假蜜泛滥让养蜂农“很受伤”

采访时，不少业内人士表示，由于假蜜泛滥，真蜂蜜的价格一直受到冲击，不但销售不畅，而且价格也难以回归蜂蜜本身价值，有时甚至低至与白糖价格相当，由此在蜂蜜业内形成“劣币驱逐良币”效应，让不少养蜂农格外“受伤”。

宋保海是河南林州市临淇镇南坡村蜂农，至今已养蜂１２年，目前一共有１００多蜂群。通常情况下，年收入为２至３万元。

他告诉记者，白糖是养蜂的主要投入。正常情况下，１斤蜂蜜能换２斤白糖，此时６０％至７０％的养蜂农有钱可赚，如果蜂蜜和白糖价格持平，一半以上的养蜂农都要赔本。而根据以往经验，蜂蜜价格一般６至７年经历一个周期。

“从今年的行情来看，白糖最高价格达到８２００元／吨，现在回落到８０００元／吨，荆条蜜的收购价河北省在８０００元／吨，河南为８５００至９０００元／吨，两者几乎相当。”宋保海说，“截至目前，我养蜂投入白糖在１．９万元，卖蜂蜜的收入也在１．９万元左右，就是保本。”

何昕表示，真蜂蜜价格之所以持续低迷，背后原因在于假蜜以低价位挤占大量市场。“在一些超市和商场，蜂蜜售价甚至低于成本价，为了促销，商家还将价格提高一倍后再打五折销售，在这种情况下，真蜂蜜进到商场，价格上根本无法与假蜜竞争，最后只能撤柜。”

许昌市蜂蜜经纪人李金福说，综合来看，一斤蜂蜜的成本在１０元多一点，加上运输成本、生产包装费用及商家利润，合理零售价在１５元左右。以最贵的洋槐蜜为例，其在普通商场的合理价位应在２５元左右。

记者在郑州丹尼斯、家乐福等大型卖场看到，货架上的蜂蜜品牌不下１０个，包装各式各样。经过折算，槐花蜜售价从２０至３０元不等，但也有仅售１０多元的品牌。以浙江某企业的产品为例，其９５０克装的洋槐蜜售价２３．９元，每斤折合为１２．５元，另一种２公斤装枣花蜜，自称“高浓度、成熟蜜、一级品”，竟然也只卖３９．９元，每斤售价不到１０元。

造假花样翻新考验行业监管

国家蜂产业技术体系新乡试验站站长张中印介绍，在业内人士看来，蜂蜜造假由来已久，手法多样且不断翻新。截至目前，已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产季节，用白糖或糖浆直接喂养蜜蜂；二是将糖浆掺在蜂蜜里或者直接勾兑包装出售；三是在同为真蜂蜜的情况下，把价格低的掺入价格高的当中，以次充好。

“蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，而玉米、大米经过加工转化成液体糖浆，其主要成分和蜂蜜近似，且浓度相当。实际上，作为一种甜味剂，糖浆在食品生产中是允许添加使用的，但如果掺到蜂蜜里，就是造假。”张中印说。

记者在调查中发现，面对层出不穷的造假手段，由于检测标准滞后，蜂蜜行业屡屡陷入监管乏力的尴尬境地。

据悉，目前蜂蜜国标涉及两大体系，一是卫生部制定的ＧＢ－１４９６３－２０１１《蜂蜜卫生标准》（２０１１年１０月２０日起实施）；另一个是国家质检总局的ＧＢ－１８７９６－２００５《蜂蜜》。

张中印介绍，早期对蜂蜜好坏的评判，主要依据色香味等模糊的感官标准。２０００年前后，随着玉米糖浆造假泛滥，直接推动了２００５年的蜂蜜国标出台。

“和真蜂蜜相比，玉米糖浆有一股爆米花的味道，但是随着香精工艺的发展，目前从气味上已经难以辨别，有时假蜜甚至比真蜜的口感还好。”张中印说。

何昕表示，目前两大蜂蜜国标并行，但卫生部的侧重于食品安全，多关注微生物指标、农药残留等，而质检局的侧重于生产加工领域的产品质量等。

“２００５年出台的蜂蜜国标，对蜂蜜的真实性提出了要求，并且规定了技术鉴别方法，一定程度上对造假起到了扼制作用。与此同时，造假者开始通过技术手段使用新的制假原料和方法，如改用大米糖浆等逃避监管。”何昕说。

农业部颁布的《全国养蜂业“十二五”发展规划》预计，到２０１５年，仅国内的蜂产品消费量将达到每年５０万吨。但在不断扩张的市场需求背后，蜂蜜的生产供应却在萎缩。

宋保海表示，近年来，养蜂的没有造假的挣钱多，加之蜜源减少，年青一代投身养蜂的越来越少，我国蜂农平均年龄已超过５０岁。“和养猪养鸡相比，养蜂周期较长，出了问题想短期解决肯定来不及，如果不重视，这些供需缺口还会给造假留下空间。”

何昕认为，针对当前蜂蜜业造假泛滥的局面，一方面需要行业自律，另一方面要加大对造假制假的处罚力度，“更重要的是，要通过对标准的不断修订和升级，来规范引导蜂蜜企业生产优质成熟蜂蜜，这样才能早日摆脱‘劣币驱逐良币’的境地。”