中国食物中的甜品,花样之多,食法之讲究,中国每个地方有不同的特色,除了糖果糕饼之外,还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”;外省人统称它做“甜品”;而潮州则呼之为“甜汤”
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健康养生高纤低脂甜品思维导图模板大纲
材料及份量
红豆60克,燕麦片/燕麦糠4汤匙,鱼胶粉3汤匙,砂糖5汤匙,沸水1/2杯
做法
1. 红豆置于较深的碗内,注入浸过水面的热水,浸1小时
2. 红豆加适量水分以中火煮约45分钟至红豆熟透,加入燕麦片/燕麦糠再煮1-2分钟,隔去多余水分,待凉备用
3. 鱼胶粉及砂糖拌匀,注入沸水,快速搅拌至鱼胶粉溶透
4. 将半份鱼胶糖水注入盛器中,放入冰箱冷藏至凝固
5. 将余下的鱼胶糖水与煮好的红豆燕麦拌匀,倒入已凝固的糖水上,放雪柜冷藏至凝固,即可食用
材料及份量
马豆50克,水750毫升及625毫升,椰浆200克,淡奶80毫升,粟粉85克,糖120克
做法
1. 马豆洗净,倒入750毫升水用中火煲25-30分钟,马豆沥干备用
2. 将椰浆、淡奶及粟粉搅匀
3. 将625毫升水加糖煮滚及搅溶,然后用细火慢慢加入已开匀的粟粉,不停搅拌至煮滚,加入马豆一齐拌匀大概5-8分钟,然后熄火,一边搅一边倒入用冰水浸过的容器内
4. 待凉30分钟,放入冰箱冷藏至冻即可
小贴士
1) 椰浆、淡奶及粟粉搅匀时不均匀也没有问题,因为煮热时会溶
2) 煮完糖倒入粟粉后,一边搅一边出现半透明粉粒属正常情况,再慢慢煮就会熟及变成白色
3) 容器用冻水冲过后可防止黏底,马豆糕要甩出来比较容易
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