食物腥味重怎么办思维导图

酒类在去腥味的用途也是相当的广

不管是料酒或是普通的红酒、黄酒都可以，因为酒精对腥味的肉类有独特的溶解和挥发性能

可先将肉类食材在酒(料酒)中浸泡，然后再切片食用，加热后就不会残留很大的酒味

在翻炒时直接加入酒(料酒)，酒不仅能去腥，还能提味

去腥味可选用很多食材配料，如葱、胡椒、生姜、桂皮等等，可以有效的去除腥味或其他味道，使异味减小

使用的时候可以使食物增加香味，特别是腥味较浓的羊肉，多加几种厨房里常用的食材去腥味效果更明显

多数的海味海鲜都有海里的腥味，在蒸鱼或者做虾中挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味

肉类中产生的腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和味道

由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味

乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。