生物化学知识点 维生素思维导图

维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给的一组小分子有机化合物

脂溶性维生素 Vit.A*、 D*、 E 、 K

水溶性维生素： Vit.C* B族Vit.：B1*、B2*、PP*、 B6*、生物素 泛酸、叶酸*、B12 *、硫辛酸

摄入不足：偏食、烹饪不当

吸收障碍：胃肠道疾病、肝胆疾病

需要量增加：儿童，孕妇，哺乳期妇女，重体力劳动者和慢性消耗性疾病患者

服用某些药物：如抗生素，可致肠道菌群紊乱，自身可合成的少量维生素缺失（维生素K、B6、PP、生物素、泛酸等）

生物体的特异缺陷：如内因子缺乏

不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂

在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收

在血浆中与特异蛋白结合而运输

在肝脏内储存，摄入过多会出现中毒

Vit A, Vit D, Vit E, Vit K

3-脱氢视黄醇（维生素A2） 视黄醇 —视黄醛 —视黄酸

11－顺视黄醛（紫外线可破坏维生素A）

哺乳动物及鱼的肝脏、蛋黄、乳制品等

β-胡萝卜素可转化为维生素A （胡萝卜、红辣椒、菠菜、芥菜等绿叶蔬菜）

生化作用

缺乏症