蛋糕制作工艺流程思维导图

注意：最后加入蛋黄会使面粉糊更细腻不结团

注意：打发过程无油无水；打蛋器用最高档；打发到湿性发泡和干性发泡中间，即筷子立而不倒、拉丝是根部直立尖尖弯曲。

打发过程最先是：湿性发泡，拉丝的根部和尖部弯曲；

中间状态是根部直立，尖部弯曲；

干性发泡，拉丝的根部和尖部都直立。

注意：搅拌手法像炒菜，不要过度导致气泡跑光

雀巢淡奶油250ml

糖1小勺

奶油、一大盆凉水放入冰箱冷藏30min→将奶油盆放入冷水中打发

加入少许糖中档打发至大气泡→高档打发至56分→中档打发至78分

每日坚果2包

椰子片

蓝莓、芒果、提子

奥利奥、红酒巧克力百醇

每日坚果、奶油夹心

奶油图层→椰子片沾边→水果摆设→奥利奥和百醇摆设→奥利奥碎撒表面