餐饮开店流程思维导图

餐饮开店流程思维导图模板大纲

1. 项目选择

   1. 找准自身定位，评估自己的餐饮投资能力，做好投资预算

   2. 此基础上选择一个既有人气，又有发展前景，同时也适合自己的项目。好项目固然重要，但是适合自己的好项目更重要。

2. 目标顾客定位

   1. 项目、人流类型与商圈的匹配度才是盈利的根本，进行市场调查,寻找市场好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象

   2. 只有正确的选址，经过多方面的考虑衡量才能够最大化地在前期规避风险。

3. 商铺租赁

   1. 要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。

   2. 在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。

   3. 如果可能向房东要装修免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。

   4. 如果楼上就是居民楼：一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的。

4. 餐厅取名

   1. 起名的思路：

      1. .目标客户。目标客户是谁，男性还是女性，定位年龄段多少，月收入多少，喜欢哪些特色菜例，装修风格例，整体色系例。

      2. 引人注目，悦耳动听，蕴含美好愿望。

5. 证照办理

   1. 《营业执照》办理

   2. 《食品经营许可证》（或者叫《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等）办理（在此之前从业人员要办理《健康证》）

   3. 《消防手续》办理

   4. 《环保审批》办理

   5. 《工商执照》办理

   6. 《税务登记证》办理

6. 装修风格

   1. 定位：装修设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。

   2. 预算：需要综合的是产品结构和价格结构

   3. .合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理

   4. 亮点为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。门头的logo ，一幅贴合的画，一盆别致的植物陈列架等等。

7. 人员招募

   1. 是管理人员;

   2. 厨房人员

   3. 服务人员

   4. 1.工作动机：是打算长干的还是打个暑期工就闪人的; 2.标准意识：指管理人员以后规范其工作的理解程度; 3.服务意识：餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝; 4.团队意识：不需要那种事不关己高高挂起的懒人。

8. 设备采购

   1. 内场以产品制作为主;外场以环境服务为主

9. 原料采购

   1. 一般餐饮做成成品出售，都会需要主料、辅料、调料。从成本考虑，建议的思路是：肉类，可以采购冷冻的，因为通常可以储存18个月；生鲜类，1-2天采购一次；蔬菜类，因气候原因会导致水分蒸发，所以每天辛苦采购加工啦

   2. 产品试做

      1. ：1.分析设备器皿等物件的定位，是否需要做必要的调整；2.看一下员工的配合程度；3.试试厨师手艺；4.提升一下士气。

10. 开业促销