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餐饮开店流程思维导图

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找准自身定位,评估自己的餐饮投资能力,做好投资预算

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思维导图大纲

餐饮开店流程思维导图模板大纲

项目选择

找准自身定位,评估自己的餐饮投资能力,做好投资预算

此基础上选择一个既有人气,又有发展前景,同时也适合自己的项目。好项目固然重要,但是适合自己的好项目更重要。

目标顾客定位

项目、人流类型与商圈的匹配度才是盈利的根本,进行市场调查,寻找市场好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象

只有正确的选址,经过多方面的考虑衡量才能够最大化地在前期规避风险。

商铺租赁

要看商铺房产证的原件:上面有该商铺可作使用的范围,有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。

在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同:因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。最佳状况一定是:签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。

如果可能向房东要装修免租期:不管你计划装潢成什么样,要告诉他你非常重视装潢,需要大动工,免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。

如果楼上就是居民楼:一定要三思。如果居民投诉你的排烟,有关部门会为了和谐,把你给和谐掉的。

餐厅取名

起名的思路:

.目标客户。目标客户是谁,男性还是女性,定位年龄段多少,月收入多少,喜欢哪些特色菜例,装修风格例,整体色系例。

引人注目,悦耳动听,蕴含美好愿望。

证照办理

《营业执照》办理

《食品经营许可证》(或者叫《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等)办理(在此之前从业人员要办理《健康证》)

《消防手续》办理

《环保审批》办理

《工商执照》办理

《税务登记证》办理

装修风格

定位:装修设计的要点是,每个细节都以盈利为导向,为盈利服务。

预算:需要综合的是产品结构和价格结构

.合理:这里的合理除了费用的合理,还有很重要的就是布局的合理

亮点为了让低成本的装潢,让人看起来没有廉价的感觉,有感性的喜爱。门头的logo ,一幅贴合的画,一盆别致的植物陈列架等等。

人员招募

是管理人员;

厨房人员

服务人员

1.工作动机:是打算长干的还是打个暑期工就闪人的; 2.标准意识:指管理人员以后规范其工作的理解程度; 3.服务意识:餐饮业毕竟是服务业,顾客就是上帝; 4.团队意识:不需要那种事不关己高高挂起的懒人。

设备采购

内场以产品制作为主;外场以环境服务为主

原料采购

一般餐饮做成成品出售,都会需要主料、辅料、调料。从成本考虑,建议的思路是:肉类,可以采购冷冻的,因为通常可以储存18个月;生鲜类,1-2天采购一次;蔬菜类,因气候原因会导致水分蒸发,所以每天辛苦采购加工啦

产品试做

:1.分析设备器皿等物件的定位,是否需要做必要的调整;2.看一下员工的配合程度;3.试试厨师手艺;4.提升一下士气。

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