物流专业知识蔬菜运输保鲜思维导图

成本低，适用于大白菜，结球甘兰和马铃薯、葱头、萝卜等块根、块茎类蔬菜。

分为0℃左右的低温冷藏和低于普遍温度的低温贮藏两种。冷藏库需要制冷装置，低温库只要通风装置就行了。

利用塑料薄膜的透气率来抑制蔬菜在贮藏过程中的蒸发和呼吸的贮藏方法。

具有投资少、能耗低的优点，适用于马铃薯、葱、蒜等地块根、块茎类蔬菜

通过调节贮藏环境中的气体成分达到保鲜的冷藏法。

蔬菜贮藏时，用各种化学药品对仓库进行熏蒸或直接涂布以达到防腐保鲜的目的。

可以使各蔬菜混合贮藏，是迄今先进的贮藏方法。它通过排除90%的空气，使气压、氧气浓度均降为正常的十分之一。

监控车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，从而产生货损。因此，在运输过程中，控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段。

因为蔬菜的无规则性，以及其本身的属性因素，导致此类生鲜产品在进行堆垛的时候需要考虑气流的流通、货物之间的挤压问题，而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要因素。

冷库贮藏要精心管理冷库，不要把对温度要求不一致的蔬菜放在一起。

适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期，大大提高贮藏质量。一般来说，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。

在温度较低的条件下，也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以达到调节气体的作用。