外卖运营冷知识思维导图
本章节讲述了外卖运营冷知识的知识点，主要内容包括选品和精细化商品布局等
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思维导图大纲
外卖运营冷知识思维导图模板大纲
选品
作为一名外卖店的老司机，我们第1步要分析所选择商圈的品类丰富度（用户视角），那如何分析呢，举例：高频率品类（汉堡、奶茶、简餐、米粉米线）需要了解同品类竞争对手的客单价、满级活动、免配活动、低折扣单品或套餐活动、会员红包、（美）天天神券（饿）王炸红包，了解了这些我们大概就能知道这个商圈商家的利润点。
观察所在商圈的品类订单，举例：早餐、简餐、奶茶、炸鸡汉堡、烧烤龙虾（夜宵）的商圈订单占比。示例：总订单为10万单，早餐2万、简餐2.5万、奶茶2万、炸鸡2.5万、夜宵1万, 模拟商圈品类占比就为（2 ：2.5 ：2： 2.5: 1),从以上模拟数据显示该商圈为低客单价商圈（学校，办公楼，以及少量居民区），应选择较低成本房租，出餐快速较快的商品，
精细化商品布局
商品分类排序逻辑
主营商品 （包含有效商品套餐）
次营商品
加购商品
饮品
外卖菜单的形成
我们首先要对自己的商品有一定的了解，如特色，同行差异化，性价比较高商品，客人进入咱们的店铺第一时间应该让客人看到咱们最具有竞争力量的商品，关注客人的实际付款金额（扣除常规活动的金额）、对比商圈内的实际付款金额，从而达到知己知彼百战不殆
通常门店需要有1-3款的爆款商品（性价比较高的差异化商品），爆款并非不盈利，爆款可以围绕方便用户下单时间，和主商品加料，示例：炸鸡汉堡，可0.01元加购商品（1-2款即可），或门店高曝光商品，高下单商品，增加买赠活动，热销套餐（无需优惠过多，只需方便客人即可
用户心智维护
曝光率1500、 进店率百分之15、下单率百分之10、商品点击率 （为门店热销商品）
拆解曝光率
活动
满减，免配送费，会员红包、天天神券
平台利益
商圈独特商品、下单转化率，商家评分
用户服务
评论回复率，在线联系率，出餐时间
拆解进店率（顾客视角）
满减，免配送费，会员红包、天天神券、评分
拆解下单转化率
高曝光商品排序，爆款商品排序（如0.01加购类，套餐，招牌菜），用户实际付款金额（参照第一条第2小节商圈分析）
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