现在很多人都喜欢在餐厅饭店里面点几道好吃的家常菜肴，其实是因为其中的家乡味道吸引了人们，那么对于家常菜应该如何制作呢?下面一起来看看树图网为大家整理的菜肴制作知识，欢迎阅读，仅供参考。

菜肴制作知识有哪些

　　烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙（钙食品）。 　　1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。

保钙的菜肴搭配技巧

大多数抗生素在碱性尿液中的抗菌作用强，如磺胺、氨基甙类；但也有少数抗生素如四环素、呋喃口旦啶，在酸性环境中抗菌作用强。因此，在治疗尿路感染的同时，应注意调节饮食的酸碱度。 1）碱性食物：豆腐、大豆、四季豆、莴苣、萝卜、土豆及瓜果等。 2）酸性食物：猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鲤鱼、鱿鱼、米面及啤酒等。

尿路感染宜用的菜肴方

葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。 一、忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

葡萄酒与菜肴适配原则

醋是百姓餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。中国烹饪协会副秘书长边疆提醒大家，制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。

菜肴加点醋 开胃消食

江苏省苏州市东方渔港酒店遭顾客投诉，卫生监督部门在该酒店的4道鲍汁类菜肴中查出使用了国家禁用的颜料即俗称的酸性金黄。8月中旬，苏州市沧浪区人民法院对这起菜肴着色案件进行了第一次公开审理。

用有毒颜料给鲍汁菜肴着色

描述菜肴颜色的句子 精选46句1. 这鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。鱼汤中布着一层鲜红辣椒，把那一片片白色的鱼肉衬得分外诱人。夹一片放进嘴里，酸酸嫩嫩的，味道简直是妙不可言。2. 妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去。

描述菜肴颜色的句子精选46句

制作一道家常菜

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近日，安徽工商部门查获名牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”昨日，记者走访福州市场发现，种牛肉膏在福州很食品添加剂店都可买到。那么，这种添加剂究竟是什么东西做的？对人体有没有危害呢？

厨师曝餐馆厨房如染坊 鲜亮菜肴由化学色素调出

勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调制好的淀粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，是增 加汤汁对原料附着力的一种技术。做菜时，可别小看勾芡这个简单技术，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用呢。

贴士：做菜勾芡保护胃

用塑料做“佳肴”，年赚20万

在班科学教案：爱护鸟类_Word格式文档免费下载，设计意图：让幼儿知道小动物是人类的亲密朋友，小鸟是师母的医生，大树是小鸟的家          目标：1．培养幼儿爱护鸟类的意识。        2．引导幼儿用圆形制作小鸟。