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腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关思维导图
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南归 浏览量：02023-04-06 23:45:25
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腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关
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思维导图大纲
腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关思维导图模板大纲
【题目】患者男性，45岁，胃溃疡史8年。近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气等症状明显加重，体重下降3kg。经胃镜检查确诊为胃癌，拟行胃大部切除术。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关
A.脂肪含量高
B.氯化钠的含量高
C.亚硝酸盐
D.含防腐剂
E.含添加剂
【答案】C
【解析】亚硝酸盐的致癌机理是：在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N～亚硝胺。腌制食品中最重要的成分就是亚硝酸盐，所以此题正确选项为C。
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