营养素与能量
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营养素与能量思维导图模板大纲
水占人体质量的百分之六十五
分为细胞内液和细胞外液
水营养不良:水缺少引起口渴、血压下降、死亡:水中毒
蛋白质的组成
元素组成
氨基酸的分类
必需氨基酸
非必需氨基酸
条件必需氨基酸
氨基酸模式
蛋白质的分类
按必需氨基酸来分
按食物来源分类
蛋白质的生理功能
蛋白质营养不良
能量营养不良
水肿性营养不良
消瘦型营养不良
混合型营养不良
蛋白质摄入过量
蛋白质的计算
蛋白质的含量
蛋白质的消化
蛋白质的利用率
蛋白质净利用率
蛋白质功效比值
脂类的分类
脂类的生理功能
供能、储能
作为原材料
供给必需脂肪酸
提供脂溶性维生素
改善食物的感官性状
隔热、缓冲
脂肪酸和必需脂肪酸
饱和脂肪酸
脂类的代谢
脂类的营养价值评价
碳水化合物的分类
碳水化合物的作用
供能储能
构成机体的重要物质
参与其他营养素的代谢
解读作用
有益肠道供能
改善感官品质
碳水化合物的需要量和来源
人体能量来源及转换
人体能量消耗
能量平衡
特点
在体内分布不均
矿物质之间存在协同或拮抗作用
代谢不同
生理剂量带与毒副作用带间的宽围较窄
生理功能
矿物质缺乏的原因
常量元素
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