果蔬汁生产加工过程中的SSOP思维导图

按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，对直接从事果蔬汁生产、检验和管理的人员进行健康检查，建立健康档案，患有影响食品卫生疾病者不得上岗

要求生产人员保持个人卫生清洁，不戴首饰、手表，不化妆，穿戴规定的工作服、帽、鞋等

进入车间前先洗手消毒，不在车间内吃食品、吸烟等

符合GB 5749的生活饮用水卫生标准

定期检测水质，记录检测结果

及时处理异常情况

制定清洁消毒计划，明确清洁消毒的范围、方法、频率、人员和用品

符合GB 1917的食品添加剂或其他安全有效的清洗消毒剂

记录清洁消毒的过程和结果，定期验证清洁消毒的效果

防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害

正确标注、存放和使用各类有毒化学物质，避免与食品或与食品有接触的物品混放或混用

对可能产生冷凝水的设备进行隔离或处理，防止冷凝水滴入食品

按照从原料到成品的流程布局生产线，避免原料、半成品、成品之间的混淆和污染

使用不同颜色或标志的工作服、帽、手套等区分不同卫生要求的区域或岗位，不同加工区域的人员不得串岗

对接触食品的器具、设备、容器等进行清洗消毒，并妥善存放，防止再次污染

取有效的措施，如设置门窗纱网、灭虫灯、捕鼠器等，防止昆虫、老鼠等有害生物进入生产区域

定期进行灭虫灭鼠工作，记录施药情况和效果

及时清理垃圾，防止吸引有害生物

使用符合GB 7718的预包装食品标签通则和进口国要求的包装材料

正确标注产品的名称、规格、批号、保质期等信息

按照GB 10789的软饮料分类和GB 12695的饮料企业良好生产规范的要求

不同类型的果蔬汁进行适当的温度控制，如冷藏、冷冻等

储存和运输过程中，防止果蔬汁受到机械损伤、日光暴晒、雨淋等影响

按照GB 17325的食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准和进口国要求，对原辅料、半成品、成品进行必要的检测，记录检测结果，对不合格的产品进行隔离处理

建立和实施追溯管理程序，以确保从原料到成品标识清楚，具有可追溯性

建立产品撤回程序，以便在发现产品存在安全问题时，及时通知客户，并采取有效的撤回措施