红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶,由于发酵后绿叶变红叶,故称红茶又称发酵茶
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红茶分类思维导图模板大纲
功夫红茶
制作工艺:
讲究的形状和色、香、味,特别要求条索紧卷完整、匀称,色泽乌黑润泽,汤色红艳明净,香气浓纯,滋味甘醇,叶底嫩匀
地区命名:滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等
大叶功夫
小叶功夫
品质特征
叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎
碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀
片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀
未茶:外形全部为砂粒状未,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红