云南年夜饭紫米八宝饭的思维导图

紫米也叫做“紫糯米”“接骨糯”，是一种比较珍贵的水稻品种，仅四川、贵州、云南有少量栽培。它与普通大米的区别，是它的种皮有薄薄的一层紫色物质。

紫米煮饭，味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。

紫米有特殊芳香，制成八宝饭后软糯适口，油而不腻，加上各种调辅料形成难得的复合美味。

八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂（lǚ）力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123 年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。

纣自焚死，武王及定天下，建都于镐，即今长安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉

在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

八宝饭以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名，可谓传统点心经典中的经典。味道甜美，是节日和待客佳品。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同。

当紫米取代普通糯米，与八宝饭结合在一起，紫米八宝饭就诞生了。

绵软可口的紫糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃，这就是有名的“紫米八宝饭”。

食材准备

方法步骤