福州的年夜饭的思维导图

年夜饭顺序

在福州的你，一定很讲究，冷盘——热菜——点心——汤的顺序，先祭祖再到全家吃年饭，这样别致的情结，是骨子里团圆的象征。

福州佛跳墙

国宴主菜佛跳墙这道“高大上”的坛煨菜肴，“福寿菜”的改良版，将母鸡、番鸭、猪蹄、海参等十几种食材，以荷叶封于坛中，炭火煨制。闻之荤香浓郁，食之清淡精细，荤而不腻，口味醇厚，味中有味。年夜饭有佛跳墙寓意、营养、口味、气氛全都来了。

太平燕

福州老话说：“无燕不成宴，无燕不成年”。可见太平燕是年夜饭中必不可少的一道菜肴，吃太平燕，取其太平、平安之吉利

肉燕与扁肉最大的区别在于皮、燕皮非普通面皮，是用猪后腿肉捶打，加入薯粉，通过复杂的工序手工打制而成。薄如纸，色如玉，口感软嫩，韧而有劲。太平燕与鸭蛋的CP，福州话，鸭蛋谐音“压乱”，愿社会生活中的各种“乱”都被压下去。

芋泥

烫手的山芋不知出自哪里，但是“烫嘴”的芋泥一定是来自福州了。相传当年，林则徐接见外国大使，外国人请林则徐吃冰淇淋，以为跟芋泥一样是烫的，就吹了几下，被老外笑了半天。后面，林则徐请老外吃芋泥，老外以为是冰的，一口下去，烫嘴到找不着北

芋泥是福州大街小巷都能看见的名小吃之一，闽菜中的甜食，软糯如泥，入口即化。我们平时吃，搭配花生汤，美滋滋的一餐。除此之外，还有八宝饭、炸年糕、春卷、粉干、鱼丸等，都是福州朋友过年会有的美食。