年夜饭菜谱《八宝饭》思维导图

紫米220克 、白糯米110克 、白糖15～18克 、猪油25克 、豆沙150克（可加减） 、红枣5颗 、葡萄干一把 、枸杞十几粒 、芒果干一片

1.将紫米与白糯米放在容器中淘洗干净，放没过米大约半个指节的水，浸泡过夜

2.糯米泡一夜之后，米粒涨大，水量如上图，蒸出来是刚好的。如果想吃偏硬有嚼劲一点的，则可以把水再滗掉一些再蒸。 如果水量比上图的多，蒸好的糯米饭会比较湿，口感差很多

3.将糯米，连水连容器一起放入蒸箱，蒸四十分钟。 蒸熟的糯米趁热加入白糖和猪油，拌匀，备用

4.用刀横着切开一个红枣，分成两半，围绕枣核等份切花刀，把枣肉扒开一点，捏住枣核左右扭动，取下枣核，两个都弄好，叠放在一起，一个简单的小花就做好啦

5.取一个大碗，碗内刷油，将枣花倒扣在中间，舀入拌好的糯米饭，边舀边用勺子压紧实，在碗中间的位置铺一层豆沙，再继续铺糯米饭，铺完压平压紧

6.拿一个大盘子，盘底涂油（也可不涂），将盘扣在碗上，翻扣过来，来几粒枸杞，葡萄干，按上剖开的红枣，将芒果干用厨房剪刀剪成所需的长条，镶在紫米饭上

7.将盘子放进蒸箱蒸半个小时，香甜软糯颜值爆表的八宝饭就可以上桌啦