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年夜饭【蒜蓉粉丝开背虾】思维导图

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思维导图大纲

年夜饭【四喜丸子】思维导图模板大纲

年夜饭【四喜丸子】

寓意

福禄寿喜,团圆美满。

推荐理由

四喜丸子在南方又叫“红烧狮子头”,是喜宴必备的一道硬菜,色香味美,寓意吉祥。

准备食材

五花肉、馒头、山药、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、食用油、八角、胡椒粉、白糖、老抽、香菜。

具体做法

五花肉馅内,加入适量葱末和姜末,加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐,朝一个方向搅拌

加入山药末和馒头渣(凉馒头去皮后,用擦丝器擦成末,增加丸子的柔软度),加入骨头汤,搅拌均匀。

肉馅搅拌均匀后,下手摔打一下,让肉馅起劲成团,取一团肉馅,和拳头大小差不多就可以,来回地摔打几次,将丸子团圆。

锅内加油,将油烧至5成热,放入丸子,借助漏勺让丸子定型,不要粘到锅底,炸的时候晃动一下,不要让它粘到漏勺上,定型后,放入锅内,小火慢炸,炸至表面金黄,捞出备用。

热锅加油,放一半八角炒香,加入适量的蝇油炒香,加入适量的开水,加适量的盐、胡椒粉、白糖,滴两滴老抽上色,加入适量水淀粉勾荧,将汤汁收至浓稠,浇在丸子上,四喜丸子就做好了!

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