年夜饭菜谱 《清蒸金菠萝鱼》思维导图

金菠萝鱼600克、美（姜片姜丝共）约25克 、蒜瓣10克、红头葱（盘垫葱，葱丝共）6根 、盐（腌）少许、料酒15克 、蒸鱼豉油15克、淋油约25克

金菠萝鱼在菜市场买鱼的时候卖家就把鱼去鳃去肠子，回来清除积血清洗干净，滴干水分或用厨房纸擦干水分

在鱼身上划几刀，蒸鱼快熟，放少许盐，料酒15克，抹匀腌制10分钟

鱼盘放1根葱和三片姜垫着，摆上鱼，蒸鱼前在鱼肚里放几片姜和1根葱结去腥，鱼身上也放上几片姜一起蒸去腥

大火烧开蒸锅水，鱼盘放进蒸锅架里，大火蒸8分钟左右（鱼划了几刀容易蒸熟，但还要看鱼的大小来定时间的哦）

鱼蒸好倒去鱼蒸出来的腥水，去掉蒸鱼的姜片和葱，重新铺上生姜丝约8克

铺上蒜末10克（不喜欢蒜末的可以不放），但是放了蒜末再用滚油淋非常香哦！

铺上4根红葱头丝，再淋上蒸鱼豉油15克，烧约25克的滚油淋在鱼身上，滚油把姜葱蒜的香味都淋出来了！给蒸鱼豉油添加香味