茶叶基本成分思维导图

茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，广义的茶碱则是指咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称，具有舒缓镇痛等功效。

茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多达几十种。

茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。

茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖,具有多种生物活性,如降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。

又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。