保质期1年馒头现身超市 市民质疑超长保质思维导图

今天早上，在西安市北郊的一家果蔬超市，记者看到，该超市出售一种超长保质期的保鲜馒头。种馒头密封包装，一袋4个，售价3元。包装上的标识显示生产日期今年11月16日，保质期是常温下90天，而配料仅为小麦粉、水、酵子。

记者买下一袋馒头，品尝后发现这种馒头的口感要比普通馒头差，有点发酸，且有点干。超市负责人表示，这种馒头销路还不错。

超市负责人：如果说你不拆开的话，你就放到那儿，3个月。

记者：能行吗？

超市负责人：就是坏了，你连袋子给我拿过来我给你换。我们都试过了。

记者：买的人吗？

超市负责人：你看还有没有，一个星期卖五箱，这个馍好吃么，八两多，按重量也挺重的，买的人挺多的。

保质期90天的馒头有防腐剂吗？会影响健康吗？记者联系了生产保鲜馒头的陕西荔天食食品有限公司，该公司工作人员表示，保鲜馒头是他们通过“复配型保鲜面食品生产线”生产的，生产过程中，绝不添加任何非法添加剂或防腐剂，市民完全可以放心食用。对此，市民的看法不尽相同。

市民1：一般我们在家自己做馒头，一般不太买这个东西，他写90天，我觉得恐怕不行吧。

市民2：时间太长了，怎么说也不能行吧，我们不买他这个，我们就买刚蒸好的。

市民3：现在有这技术，肯定有这个可能，他可能保鲜的好，可以试着买。

记者在西安一些大型超市、馒头店内调查发现，市场上馒头的保质期有的没有标注，有的是一天，有的则长达三个月甚至长时间。记者查询我国小麦粉馒头相关规定中显示，标签上应注明产品的保质条件和保质期。但没有明确保质期的具体时间。

西安爱菊粮油工业集团质量总工程师杨晓霁表示，馒头的常温保质期长，是因为采用了新工艺，那个可能是二氧化碳气，它是酸所以保质时间就能长一点，能抑制微生物生长。这个对人体没什么，但就是口感可能很多人接受不了，因为这个口感不是太好。

杨晓霁：-18℃下冷冻也完全可以让馒头保存一年。但建议市民，还是应该尽量食用新鲜的馒头，新鲜馒头的保质期就两天，这还要在低温状态下，储存条件坚决不能高温。这样最起码得没有啥喇味、没有霉变、微生物没有繁殖生长。