健康养生广式早茶经典小吃思维导图

虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居

那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅

当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来

城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉

肠粉亦称卷粉、猪肠粉，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应

它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟

加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠

汉末以后，广州成为通商大港

明代著名剧作家汤显祖曾用“临江喧万井，立地涌千艘”来形容广州港的繁忙景象和雄浑气势

在这样的历史背景下，艇仔粥这种特色粥品于广州西关荔枝湾问世了

那时广州西郊一带河涌纵横，荔红荷绿，被评为羊城八景之一—“荔渔唱”

许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售

这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜，加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意