健康养生家庭暖“锅”怎么做好吃思维导图
火锅好吃，但吃货有疑问了，家中火锅永远少了餐馆那股味道，总觉口味差了一点，原因究竟为哪般？如何做出一桌子具有餐馆味儿的火锅？其中门道，与你分享。
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思维导图大纲
健康养生家庭暖“锅”怎么做好吃思维导图模板大纲
Part1：老北京铜锅
清汤肥羊葱花麻酱 热闹又熟悉的胡同味儿
做法讲究
1、铜锅最宜手切肉，肥瘦相间的羊肉兀自切片，煮米不柴不碎
2、清汤下好肉，吃得到本味，嫌寡淡可用鸡架和猪骨熬制汤底
3、香料还得是麻酱，再加点腐乳、韭菜花和香葱才够地道撒
必备菜品
极品山羊肉、手切鲜羊肉、羊肉、芝麻酱、水晶粉丝、东阿豆腐皮、水煮花生、奇香牛骨
Part2：重庆九宫格火锅
红油滚滚辣椒翻腾 来上一锅欲罢不能
做法讲究
1、正宗的重庆火锅，要用留有底料，加大量辣椒花椒
2、涮品以肉类、丸类、内脏以及根茎菜为宜
3、蘸料就调个香油碟吧，香油、蒜末加蚝油，香到醉生梦死
必备菜品
鸭肠、毛肚、黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼
Part3：潮汕粥底火锅
稠厚米汤新鲜水货 清鲜温暖的滋补之道
做法讲究
1、大米稍微擂一下，煮至水米交融，洁白浓稠，便是上好锅底了
2、涮品鱼片，贝壳，虾蟹和手打牛肉丸，菌类和青菜搭配最好不过了
3、调锅底时加些高汤，盐和干贝，不需蘸料已足够鲜香
必备菜品
嫩牛肉片、猪面肉、粉肠头、金针菇、金银馒头、油条
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