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化学选修五油脂思维导图
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人教部编版高中化学选修五中有关油脂的思维导图，包括油脂组成、油脂化学性质
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思维导图大纲
化学选修五油脂思维导图思维导图模板大纲
油脂组成
油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯
常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂，统称油脂
天然油脂属于混合物，不属于高分子化合物
油脂化学性质
氢化
油脂分子中不饱和烃基上加氢
油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯
水解
类似酯类水解
酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油
碱性水解又叫作皂化反应（生成高级脂肪酸钠），皂化后通过盐析（加入食盐）使肥皂析出（上层）
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