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医学知识蛋白质的营养价值思维导图
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简单介绍蛋白质的营养价值内容
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思维导图大纲
蛋白质的营养价值思维导图模板大纲
氮平衡
氮的总平衡：摄入氮量 = 排出氮量（正常成人）
氮的正平衡：摄入氮量 > 排出氮量（儿童、孕妇、恢复期病人等）
氮的负平衡：摄入氮量 < 排出氮量（饥饿、严重烧伤、出血及消耗性疾病患者）
意义
反映体内蛋白质合成与分解代谢的概况
必需氨基酸
体内需要而不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸
苯蛋赖苏色，亮异组缬
蛋白质的营养价值
定义
食物蛋白质在体内的利用率
取决于必需氨基酸的种类和比例
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