曲奇饼干制作工艺流程思维导图
将黄油切片，拿出来软化（可以用烤箱有发酵功能，或者在四十度下软化十分钟）软化至刮刀能够按压黄油无阻力的情况，但没有有液体状态
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思维导图大纲
曲奇饼干制作工艺流程思维导图模板大纲
准备材料
⭐️工具
电动打蛋器、手动打蛋器、筛子、刮刀、大盆 、中号八齿裱花嘴、大号五齿裱花嘴、裱花袋、烤盘、油纸
⭐️材料
黄油 100g 糖粉 45g 淡奶油68g 低筋面粉125g 玉米淀粉 20g 香草膏4g (可加可不加）
具体做法
淡奶油称量好放至室温
将黄油切片，拿出来软化（可以用烤箱有发酵功能，或者在四十度下软化十分钟）软化至刮刀能够按压黄油无阻力的情况，但没有有液体状态
加入糖粉，用刮刀翻拌至无干粉状态
用电动打蛋器将黄油打发至体积膨胀，微微发白
分两次倒入淡奶油，边倒边用电动打蛋器搅拌混合均匀
加入可可粉/抹茶粉，筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
提前预热烤箱上下管160度，将面糊放入裱花袋中，烤盘铺上油纸，挤出自己喜欢的形状
将曲奇放入烤箱中烤20-30分钟，根据曲奇的大小，厚度确定烤制时间，曲奇边缘微微焦黄即可
注意事项
筛入粉类以后难以用刮刀翻拌均匀，可以戴上一次性手套用手混合均匀。
如果一次性将过多的面糊加入裱花袋中，很容易将裱花袋挤破，要根据裱花袋的大小适量装入面糊，大概在装入裱花袋半径的一半的程度适宜。
如果裱花嘴的数量比较多，希望可以做出更多形状的曲奇 ，随时替换裱花嘴
使用两个裱花袋，第一个裱花袋中装入面糊，剪出合适大小的口子，另一个裱花袋中放入裱花嘴；将装面糊的裱花袋装入装裱花嘴的裱花袋中。
建议将曲奇的大小挤均匀些，否则挤得比较小的曲奇容易烤糊。
糖粉不可用白砂糖❌替代，用白砂糖做出的曲奇不够酥脆，白砂糖无法融化，会有明显的颗粒感。如果家里只有白砂糖可以自制糖粉：白砂糖和玉米淀粉以10：1的比例混合，放入搅拌机中混合打碎，过筛。
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