2018（下）教师资格考试保教知识与能力（十一）：学前儿童发展思维导图
第四节幼儿的营养需求知识一、为幼儿提供合理膳食（一）合理膳食合理膳食指平均健康。
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思维导图大纲
2018（下）教师资格考试保教知识与能力（十一）：学前儿童发展思维导图模板大纲
第四节幼儿的营养需求知识
一、为幼儿提供合理膳食
（一）合理膳食
合理膳食指平均健康。如果膳食不合理，不仅会影响学前儿童生长发育，还可能引起其他身心疾病。
（二）合理调配膳食的基本原则
1.膳食多样化
2.膳食搭配合理
3.烹调方法适宜性
4.讲究饮食卫生
二、制定合理的膳食制度
膳食要定时定量；两餐间隔时间以3.5～4小时为宜；进餐时间控制在半小时内；进餐次：三餐一点或三餐两点。
三、创设健康适宜的膳食环境
餐厅光线充足；空气新鲜流通，温度、湿度适宜；进餐气氛和谐、组织有序。
（一）营养教育的内容
（1）让儿童学习粗浅的营养和卫生习惯
（2）有自我控制饮食的意识
（3）培养良好的饮食习惯
（4）培养独立生活的能力
（二）营养教育活动的组织和指导
1.注意随机教育
2.重视儿童膳食心理卫生
3.注意个体差异
4.加强全方位合作
四、六大营养素
（一）蛋白质
蛋白质是构成人体组织的重要物质，由氨基酸组成。主要来源于动物性食物、乳类豆类制品等植物性食物。
（二）碳水化合物
它又称为糖类，包括单糖、双糖和多糖。它能够提供纤维素，刺激肠胃蠕动，有利于排便。主要来源于谷类、干豆类、蔬菜、水果等。若摄取过多，易导致肥胖症；摄取不足，易导致营养不良。
（三）脂肪
它有被称为“动脂”。主要来源以植物性油脂为主。摄取不足，易导致体重下降；摄取过多，易导致肥胖。
（四）无机盐
构成人体重要成分之一。
1.钙
它99％存在于骨骼和牙齿中，1％存在于血液细胞外液中。主要来源是奶类及奶制品，豆类及豆制品，海产品等。
2.铁
是人体的微量元素，是合成血红蛋白的重要原料，参与人体内氧的运输和利用，若未及时补铁会出现缺铁性贫血。主要主要食物来源是动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄等。
3.锌
人体许多种酶的组成成分和激活剂。缺锌，会出现生长发育迟缓、体格矮小、食欲不振、味觉与嗅觉减退、性腺发育不良等现象。食物来源是动物性食物，植物性食物，豆类等。
4.碘
它是合成甲状腺素的原料，促进人体新陈代谢。缺碘严重时，会出现碘缺乏症。严重会得“克汀病”，也叫“呆小症”。主要食物来源是藻类产品。
（五）维生素
它是调节人体生理机能所须的一种营养素。
1.维生素A
缺乏维生素A会导致夜盲症，主要来源是动物性食物，胡萝卜素。
2.维生素D
它能够促进钙、磷的吸收，促进骨骼和牙齿正常发育。缺乏维生素D易患佝偻病，晒太阳是获得维生素D的简便方法。
3.维生素B¹
它是水溶性维生素，缺乏维生素B¹易患脚气病，主要食物来源是谷类、豆类、坚果类、动物内脏，蛋黄等。
4.维生素B²
主要食物来源是动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜等。
5.维生素C
缺乏维生素C易患坏血病，故它又称坏血酸。主要食物来源是新鲜蔬菜和水果。
（六）水
2～3岁婴幼儿每天每公斤体重应摄取100～140毫升的水；4～6岁幼儿每日每公斤体重应摄取90～110毫升的水。
第五节幼儿园常见安全问题
一、幼儿园常见安全问题及处理方法
（一）小外伤
1.切割伤
常见切割伤：小刀、剪刀等锋利物品所造成的皮肤破裂、出血。
急救方法：
(1)对于较小、较浅的切制伤可采用直接压迫止血法;也可以先清洁伤口周围，用玲开水中洗伤口处，将异物冲洗干净，再用双氧水由里向外消毒，然后涂抹红药水或紫药水。
(2)伤口较大，出血较多时，须先止血。止血后，在伤口周围用体积分数为75%的酒精由里向外消毒，敷上消毒纱布用绷带包扎。如果是玻璃器皿扎伤，应先用清水清理伤口，用镊子清除碎玻璃片，消毒后进行包扎。然后将伤处拾高立即送 医院，请医生处理。
2.刺伤
常见刺伤:常见于玻璃竹刺、铁钉木屑等锐利物刺人皮肤;伤口深而狭窄，容易感染。
急救方法:
(1)用生理盐水或冷开水清洗伤口。
(2)检查伤口是否留有异物，如果有用消毒针顺着刺的方向将其拔除。(3)确认伤口无异物后,用碘酒或酒精涂抹伤口周围，在伤口处涂红药水。
3.扭伤
常见扭伤:多发生在幼儿运动。游戏等活动中多为关节处较组级受伤伤处肿痛运动不灵活颜色发育青。
急救方法:
(1)检查是否骨折。
(2)如果没有骨折，立即对伤处冷敷,使血管收缩止血，并达到止痛的目的。
(3)可将扭伤处垫高，采用冷敷、施压，避免患处活动。冷敷可减轻肿胀，同时用绷带包扎压迫扭伤部位,不仅保护和固定受伤关节，也可帮助减轻肿胀。
(4)伤后48小时后，可对患部做热敷，改善血液循环,进一步减轻肿胀。
预防:
(1)定期检查和维修幼儿园的滑梯攀登架等娱乐设施。
(2)幼儿在户外游戏活动时，注意观察、提醒幼儿。
(3)遇到不安全的情况及时给子幼儿适当的指导、帮助。
(4)教育幼儿不打架不拥挤，遵守活动规则，培养团结友爱的精神和遵守秩序的习惯。
（二）骨折
1.常见骨折
因外伤破坏了骨的完整性，成为骨折，骨折分为闭合性和开放性。
2.骨折的症状包括:
(1)剧烈疼痛，特别是活动伤肢或按压骨折的部位时，疼痛更明亚。
(2)骨折的肢体失去正常功能，如下肢骨折不能走路，上臂骨折不能指尚。
(3)骨折的部位出现变形。
小儿骨骼的成分和成人相比较，有机物相对较多所以小儿的骨骼韧性强、硬度小，容易发生变形，一旦发生 骨折，还可能出现斩而不断的现象称为“青枝骨折”，骨虽折但未断，伤肢还可以活动，因而小儿骨折容易被忽略。所以，小儿一旦发生肢体伤害，应及时送医院检查是否发生了骨折。
3.急救方法
(1)在未急救包扎前，不能轻易移动伤者。
(2)止血。
(3)处理骨折的基本方法是：使断骨不再刺伤周围组织，限制受伤肢体的活动使骨折不再加重这种急救方法叫“固定”。
（4）及时送医院争取在骨折2～3小时内送到医院进行复位处理。
4.预防
（1）保教人员加强责任心，防止发生伤害事故，引起骨折。
（2）进出的门不安装弹簧门，以免夹伤幼儿。
（3）教育幼儿不做危险动作。
（三）出血
（1）动脉出血：血色鲜红，血流量大，短时间内可大量失血，须立即止血。
（2）静脉出血：血色暗红，血色均匀流出。
（3）毛细血管出血：血液像水珠样渗出，可自己凝固。
急救方法：
动脉出血：采用指压止血法，是动脉止血快速、有效的一种止血方法。
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