《生命活动的主要承担者—蛋白质》思维导图

师：上课!生：老师好!

师：同学们好，请坐!

师：我们开始上课了，请同学门看一组图片。(图片显示的是2008年“三鹿”奶粉引起的大头娃娃事件，在乳制品中只要添加三聚氰胺就可以增加蛋白质的检测量。)稍微给大家普及一下小知识，一般来讲蛋白质中含氮量是比较稳定的，根据含氮量就可以测到蛋白质的含量，三聚氰胺含氮量特别高，所以添加三聚氰胺就可以增加蛋白质的量，而实际上这些牛奶含氮量很低，婴儿吃了后造成组织水肿，所以出现了大头娃娃现象。)

师：在咱们平时吃的食品中哪些物质蛋白质含量高呢?生：鸡蛋、牛奶、大豆、瘦肉等。

师：蛋白质在我们的生命活动中起着非常重要的作用，我们今天就来一起学习下《生命活动的承担者—蛋白质》，我们吃含有蛋白质的食物，那蛋白质是不是直接就被我们吸收了呢?

生：不是，要经过消化

师：蛋白质必须经过消化成为氨基酸才能够被人体消化和吸收。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在生物体中组成蛋白质的氨基酸有大约20中。大家看一下这些氨基酸，看一下氨基酸的结构有什么共同的特点?

生：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在一个C原子上，这个C原子还连接一个氢原子和一个侧链集团，这个侧链集团用R表示。各种氨基酸的区别在于R基的不同。

师：那是不是所有的氨基酸都需要从食物中获取呢?请大家阅读这段小短文。

生：有八种氨基酸(一家来写两三本书)是人体细胞所不能合成的叫做必须氨基酸，另外12中氨基酸是人体细胞能够自动合成的，叫做非必须氨基酸。

师：那氨基酸分子是怎样结合构成蛋白质的?大家结合课本内容，试着用球棍模型再拼出几种其它的氨基酸，并且思考一下，这些氨基酸是怎么连接起来。

师：10分钟过去了，有没有同学能告诉我这些氨基酸是怎么连接起来?

生：脱水缩合

师：是在哪里脱水呢?(肯定学生有多种脱水缩合的方式，引导学生最正确的)

生：一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸分子的羧基同时脱去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合。

师：那两个氨基酸脱水缩合形成的肽叫?生：二肽

师：三个呢?生：三肽

师：那n个呢?生:多肽

师：肽链盘曲折叠，就形成了一定空间结构的蛋白质。

师：那么现在有没有同学可以告诉我，为什么生物界的蛋白质具有许多种，可氨基酸的数量只有20种，那20种氨基酸怎样构成如此众多的蛋白质呢?

生：氨基酸的种类，数目和排列顺序不一样

师：对，各个氨基酸脱水缩合形成肽链后，空间结构也是千变万化的。

师：那大家想一下n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子?形成几个肽键?如果

n个氨基酸形成m条肽链呢?生：n-1，n-1，n-m，n-m

师：下面我们一起来做个活动，让我们的身体充当氨基酸，脱水缩合成一个多肽。两只手相当于氨基和羧基，脚相当于氢基，头相当于R基，躯干相当于连接这四个基团的碳原子。

生：(做活动加深对知识点的理解)

师：咱们今天的课就上到这里，同学们辛苦了，谢谢!