食品中毒的发病特点思维导图

人摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。

细菌性食物中毒

真菌及其毒素食物中毒

有毒动物中毒

有毒植物中毒

化学性食物中毒

(4)中毒病人对健康人不具传染性，即人与人之间不直接传染。

(3)中毒病人一般具有相同或相似的临床表现。常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

(2)发病与食物有关，病人食用同一污染食物史;流行波及范围与污染食物供应范围相一致;停止污染食物供应后，流行即告终止。

(1)发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。