珍珠奶茶制作工艺流程思维导图

食材

当锅中木薯粉成粘稠状态时，立刻关火，加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀

倒出面团，调节面团至柔软不粘手的状态

将面团擀成一片，纵横地切成小份

将分切好的一面团一个个搓成珍珠

将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀，然后用滤网筛去多余木薯粉

一锅开水，加入珍珠，边煮边搅拌一下

烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟

捞出珍珠过冷水至完全冷却，然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀，珍珠就做好了

野米 50g

野米浸泡隔夜至微微裂开

野米放入开水中，小火煮30分钟至完全裂开

煮好的野米冲一下冷水，沥干待用

仙草粉 15g，开水 200ml

在杯中加入仙草粉，用200ml开水冲开，搅拌均匀

冷却后放进冰箱，冷藏至凝固后切块待用

奶油奶酪 50g，牛奶 30g，奶油 100g，糖 15g，岩盐 2g

在奶油奶酪中加入热牛奶，搅拌顺滑

在奶油中加入糖和岩盐，用蛋抽打发到有流动性的状态

拌入刚刚的芝士糊，芝士岩盐奶盖就做好了

红茶 10g，清水 100ml，牛奶 500ml，糖适量

在锅中加入红茶叶，加入100ml清水煮出茶味

加入牛奶，小火煮沸

煮好的奶茶过筛，滤掉茶叶备用

在杯中加入珍珠和野米，然后直接浇上热奶茶

在杯中加入冰块，珍珠和仙草，然后倒入冰过的奶茶