本章思维导图讲述了北方年夜饭之五彩大拉皮的制作方法
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北方年夜饭思维导图模板大纲
食材
黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、鸡蛋、绿豆芽,东北拉皮
调料
蒜,香菜,盐,生抽,蚝油,米醋,白糖,辣椒油
制作步骤
鸡蛋打散加少许盐、淀粉水搅拌均匀,然后将蛋液过筛,再煎成鸡蛋皮。
把煎好的鸡蛋皮切成细丝。
胡萝卜和黄瓜都刮去外皮切成细丝,紫甘蓝清洗干净,去梗后也切成细丝。
东北大拉皮清洗干净切成小块,绿豆芽掐去根部洗净。
锅内加水烧开。放入绿豆芽焯水1分钟煮熟,捞出过冷水。
锅内加水烧开。放入绿豆芽焯水1分钟煮熟,捞出过冷水。
把芝麻酱分次加入温水搅拌稀释,再加入蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油搅拌均匀,浇在食材上即可
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