赵勇：“一滴香”应像面粉增白剂一样直接禁用思维导图

卫生部日在有关会议上被视为有毒化工原料的“一滴香”正名说，质检总局、国家药监局的最终调查结果显示，“一滴香”属于咸味食品香精的一，就像家普遍用的鸡精，按照标准使用对人体无害，而咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的(3月2日《京华时报》)

去年年底，家媒体报道说，“一滴香”在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛使用，可使清水瞬间变成高汤。有媒体援引专家的说法称，若长期食用“一滴香”将危害肝脏，些报道引发了人们对“一滴香”的普遍担忧。此次卫生部为“一滴香”正名，当可在一定程度上消除大家的疑虑，但仍然不能让大家对“一滴香”的安全性完全放心。

卫生部监督局局长苏志介绍说，“一滴香”如果是按照标准生产，生产很规范，就没有安全问题。但恰恰是这“按标准规范生产”，却要打上一个不小的问号。来看质检总局食品生产监管司副司长王红的介绍：全国获得生产许可证管理的食品添加剂生产企业有385家，在产的有256家。“一滴香”事件后，质监部门对256家企业进行了全面检查，在产的256家企业生产的产品基本符合要求。“基本符合要求”，也就是说有一些企业生产了不符合要求的“一滴香”，而即便是一家企业生产了不安全的“一滴香”，对于消费者来说，那就是百分之百的伤害。

监管越严格，市场越健康，尤其是牵涉到食品安全，监管更应该宁严勿松。事实上，之前出现的一些食品安全问题，恰恰是监管过于宽松和标准不够严格，才让我们栽了大跟头。

关于“一滴香”，真正的问题其实还不在于还有哪些安全死角没照到，而是要反思是不是该彻底禁用。去年引起巨大争议的面粉增白剂，最终的禁用时间表由卫生部监督局此前设定的2011年12月1日提前到现在的2011年5月1日，这是尊重民意的结果，也是尽量减少食品安全隐患的必然。因为面粉增白剂的问题，同样是“按标准使用是安全的，但在现实中又很难做到均匀添加”。如今已被正名的“一滴香”，似乎正在沿着面粉增白剂的老路走下去，这一次，我们还要再等上二十几年吗？最终禁用面粉增白剂的理由，按照卫生部监督局局长苏志的说法，是“食品工艺已经没有添加的必要性”。苏志说，食品工艺必要性和安全性审查，是决定某一添加剂是否使用的标准。即使有些添加剂在正常使用的情况下是安全的，但如果食品工业已经不需要了，工艺技术没有必要再使用这种添加剂了，有关部门就可以通过征求意见后予以撤销。这番话是对已经禁用的面粉增白剂说的，其实也完全适用于“一滴香”，你总不能说，没有了“一滴香”，餐饮企业就做不出高汤了吧。既然工艺技术上已无必要，而“一滴香”又存在着这样那样的问题，为什么不直接禁用呢？

赵勇