幼儿教师招聘考试碎片化知识87:无机盐思维导图

钙是人体内含量最多的一种无机盐，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分。

学前儿童如果缺钙，容易产生偏食、厌食，不易入睡，易惊醒，感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，肌肉、肌腱松弛，骨质软化和学步、出牙晚或出牙不整齐等现象，甚至导致佝偻病;若补钙过多，可使婴儿囟门过早闭合，头颅不能随着脑的发育而充分增大，还会造成低血压，并使其日后有罹患心脏病的危险，甚至会增加患肾结石的风险，此外还会抑制体内铁的吸收，降低锌的利用率。

食物中钙的最佳来源是奶及奶制品(奶酪、酸奶等)，其钙含量高，易吸收。海产品中，虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。豆类及豆制品也是膳食中钙的主要来源，如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等。绿叶蔬菜，如小白菜等含钙量也较高。但蔬菜和豆类易受草酸、植酸等的影响，吸收率不如奶及奶制品。

铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种元素，铁的主要生理功能是参与氧的运输和细胞的呼吸。

若铁摄入不足，人体易出现缺铁性贫血，表现为面色苍白、舌痛、疲劳、无精打采、缺乏食欲、恶心、怕冷等症状;过量的铁是有毒的，可引起呕吐、腹泻和肠损害，甚至累及肝脏，从而引发心脏病、肝硬化、肝细胞瘤等疾病。

含铁比较丰富的食物有动物血、肝脏、牛肾、羊肉、鱼肉、大豆、黑木耳、芝麻酱、海带等。相对于植物性食物，动物性食品中的铁更易被人体吸收。

锌也是一种人体必需的微量元素，主要存在于骨骼和皮肤(包括头发)中，头发中的含锌量可以反映膳食中锌的长期供应量。

婴幼儿发生缺锌的主要原因是膳食中锌摄入不足。婴幼儿锌缺乏的主要表现为生长发育迟缓、伤口愈合不良、食欲减退和贫血，还会出现异食癖，尤以吃土为常见。锌缺乏还会导致幼儿少年性发育迟缓。

一般认为，高蛋白食物含锌量较高，海产品是锌的良好来源，乳类及蛋类次之，蔬菜和水果含锌量都不高。

碘也是人体必需的微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分。

人体缺碘，可致甲状腺激素分泌减少，使甲状腺肿大，生长发育停滞，智力低下，痴呆等;严重者可患上克汀病(呆小症)，其主要表现为聋、哑、矮、傻。缺碘是世界上目前已知的导致人类智力损害的最主要原因。碘过量会使甲状腺功能亢进，甚至导致甲状腺肿瘤。

富含碘的食物主要是海产品，如海鱼、海虾、海带、紫菜等。缺碘的内陆地区可通过食用加碘食盐的方法补充碘摄入量不足。

【日积月累·单选】异食癖是指小儿对食物以外的物品有着不可遏制的食欲，其影响因素是()。

A.缺锌B.食欲亢进

C.食欲不振D.缺钙

【答案】A