餐饮礼仪思维导图

餐饮礼仪思维导图思维导图模板大纲

1. 中餐

   1. 1.用筷子时，一旦夹上食物，应立即放入口中，不应停留时间过长。

   2. 2.夹菜时，筷子不可在盘子里乱搅，也不要把筷子伸到离自己太远的菜盘里，应养成使用公筷的习惯。

   3. 3.使用汤勺时，筷子需整齐放在桌上。不要伏在桌上就着碗吃饭。

   4. 4. 用餐时嘴中不宜发出过大的声音。不将骨头、刺和任何嚼过的食品直接吐在桌上，而是用手从嘴中将其取出，放在自己的盘子或专门的器皿中。

   5. 5.不把自己认为最好的菜夹到外宾碗里，以免引起反感。

   6. 6.不以野味或山禽走兽来招待外宾。

2. 西餐

   1. 1.餐布及时打开放在大腿上，不塞进衣服领口里；离开餐桌时，不把餐布丢在椅子上，尽可能折叠一下，并把脏的部分折到里面，放在盘子的左侧。

   2. 2.食物通常从左侧上，饮品从右侧上，同时盘子也是从右侧开始清理，孩子的座位要远离服务员上菜的位置，以免发生危险。

   3. 3.进餐时，不应手持刀叉比划着与人说话，嘴里有食物时不要讲话。

   4. 4. 用餐时胳膊肘离开餐桌，避免越过菜盘来取自己喜欢吃的菜。

   5. 5.遵从西餐中的喝汤习惯，使用汤匙由内往外舀。汤很烫时，切不可对着热汤吹气，可将汤倒入碗里用汤匙慢慢地舀，等汤降温后，再一口一口地喝。

   6. 6.喝饮料时要慢喝快咽，避免在嘴里迂回发出声响。

   7. 7.有事要离开餐桌时，应向在座的每一位表示歉意，离开时，要把椅子放好，以方便其他人通过。

   8. 8.饭后要对准备食物或者订餐的人表示感谢。

3. 饮酒

   1. 1.喝每一种酒，都应根据其适宜的饮用温度及方式，选择与之相对应的酒杯。

      1. 红葡萄酒

         1. 郁金香型高脚杯

      2. 白葡萄酒

         1. 小号郁金香型高脚杯

      3. 香槟酒

         1. 长身酒杯

      4. 白兰地

         1. 梨形矮脚杯

   2. 2.在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低表示对对方的尊重。

   3. 3.向离得较远的客人敬酒，可用举杯、点头和微笑的方式进行。

   4. 4.喝酒时不能吸着喝，也不能猛烈摇晃杯子，而要倾斜酒杯一口口啜饮，避免一饮而尽。

   5. 5.在涉外交往中不宜劝酒，切忌饮酒过量。

   6. 6. 喝葡萄酒时不过多地向对方劝酒，一顿饭最多敬三次；不宜走到正在吃饭的人面前敬酒，以影响他人用餐。

4. 咖啡

   1. 1.给咖啡加糖时

      1. 砂糖

         1. 可用咖啡勺舀取，直接加入杯内

      2. 方糖

         1. 先用糖夹子把方糖夹到咖啡碟的近身一侧，再用咖啡勺把方糖加到杯子里

   2. 2.用咖啡勺把咖啡搅匀以后，应把咖啡勺放在碟子上，不宜将汤匙留在杯子里端起杯子喝咖啡，不使用咖啡勺喝咖啡。

   3. 3.喝咖啡时仅仅只需端起杯子。将碟子一起端起来或用手托住杯底喝咖啡的做法都是失礼的。

5. 其它

   1. 1.用自助餐或冷餐时，应按顺序排队取食，并尽快选择。每次取食不必太多，可多次取食。

   2. 2.用餐时对服务员要表示友好，多说“谢谢”。

   3. 3.在快餐店用餐后应及时清理垃圾，保持桌面干净。

餐桌礼仪在涉外礼仪中是非常重要的部分，在商业中发挥着越来越重要的作用。良好的餐桌礼仪是展现一个人品格的最好方式。思维导图模板大纲