蛋白质的功能思维导图
医考公卫医师考点蛋白质的功能知识梳理思维导图
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思维导图大纲
蛋白质的功能思维导图模板大纲
蛋白质的功能：
①构成组织与修补组织;
②构成生理活性物质，如构成酶、某些激素和抗体等的成分;
③调节渗透压;
④供给能量
等电点(pI)：
蛋白质在溶液中有两性电离现象。
在某一pH溶液中，蛋白质极性基团解离的正负离子数相等，净电荷为0.此时的该溶液的是pH值是该蛋白质的等电点。
某一蛋白质的pI大小是特定的，与该蛋白质结构有关，而与环境pH无关。
蛋白质的变性：
次级键断裂导致空间结构破坏(例如：氢键)，进而发生性质、功能改变。
(1)变性的实质：
空间结构的破坏，不涉及一级结构的改变。
(2)变性蛋白质的特性：
生物学活性丧失;
疏水基团暴露，溶解性显著降低;
(变性的蛋白不一定沉淀，沉淀的蛋白不一定变性)扩散速度下降，溶液粘度增大;
易被蛋白酶水解
蛋白质的沉淀：
蛋白质从溶液中析出的现象。
包括：
盐析、重金属盐沉淀蛋白质、生物碱试剂和酸性物质沉淀蛋白质、有机溶剂沉淀蛋白质溶剂。
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