生物食物中的营养物质思维导图
充分了解初中生物教师资格证考试中《初中生物学科知识》的内容（食物中的营养物质），掌握关键知识点。
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思维导图大纲
生物食物中的营养物质思维导图模板大纲
人体需要的营养物质主要有六大类
能源物质
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
非能源物质
水
约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用
六大类营养物质的主要作用
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
糖类
人体最重要的供能物质
脂肪
作为储备的能源物质，在体内储存
维生素
维持人体的正常生理功能
水
水是细胞的主要组成成分
无机盐
构成人体组织的重要材料
无机盐的作用
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
含铁的无机盐
缺铁性贫血
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、智力障碍
含锌的无机盐
生长发育不良
维生素的作用
人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维持人的正常视觉
夜盲症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎，脚气病
牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
坏血病
水果、蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油
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